它的作用很多
除了做辛香料外，还可以直接食用
更多的是作为冷盘等佳肴上的装饰
其香味特殊
可以掩饰掉其他食材过强的异味
使其变得清香
一般在国内的菜市场就能买到欧芹
如果小贩不知道“巴西里”为何物
你就说“欧芹”或“法香”
这样就能把它们带回厨房
安心地做大餐啦
红葱头从外形看
红葱头有点像迷你版的洋葱
但是它其实并不是洋葱哦
它外面有一层呈紫红色的外皮
里面是淡紫色和白色
微辣、带有淡淡的葱香
它在泰国是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一
无论做什么菜，只要是香气的来源
都得给红葱头记上一等功
平时只需要细心在菜市场找一下
应该就都可以买到哦~
买到红葱头之后记得要放到干燥的地方保存
要不然就没得吃了
发芽或腐烂都有可能会发生
罗勒
也叫九层塔
经常用在意式、法式、希腊等料理中
不过在东方
特别是印度和泰国
它也是餐桌上的常客
番茄和罗勒搭配是很棒的选择
你可以用罗勒熬汤或者做酱
独特的风味 一定都能够抓住你的味蕾
买不到新鲜罗勒的话
可以在超市买干罗勒也没有问题哦
七味粉
简称七味或SHICHIMI
完整表达是“七味唐辛子”
“唐辛子”即日语“辣椒”
是日本料理中一种以辣椒为主材料的调味料
是由辣椒和其他六种不同的香辛料配制的
而在以前的江户
亦有称之为七色唐辛子或七种唐辛子
通常七味粉用于乌冬或荞麦面的调味
它的配料一般而言除了有辣椒
还有陈皮、芝麻、花椒、大麻籽、紫苏等
它是在1625年由江户的药商制作出来的
最初它并不是一种调味料
因为里面的辣椒、山椒、陈皮
黑芝麻、大麻籽、芥子等
被认为能治疗风寒
所以它是一种药品
后来因为荞麦面是江户人的主食
而有药效的七味粉机缘巧合下
被发现和荞麦面是绝配
于是渐渐在饮食界开创出一片天地
甚至走向了国际
买不到的话可以尝试自己用
几样刚刚提到的香料加辣椒做一下哦~
肉豆蔻
属常绿乔木植物
分布于台湾、广东、云南等地
其种仁入药
具有温中行气，涩肠止泻之功效
常用于脾胃虚寒，久泻不止
脘腹胀痛，食少呕吐
也是一种重要的香料
可以做很好的调味品
可以用其假种皮捣碎加入凉菜
也可以作为其他腌渍品种的
调味食用
肉类和酱汁以及甜点中也经常使用
可以去中药店购买到它哦~
黑橄榄
又名油橄榄
果肉可腌制“榄角”（或称“榄豉”）作菜
含钙质和维生素C
营养丰富
其中维生素C的含量是苹果的10倍
梨、桃的5倍
其含钙量也很高，且易被人体吸
黑橄榄是橄榄品种中最香的一种
孕妇尽量少吃
挑选时要注意
核果卵圆形至椭圆形
两端钝
成熟时紫黑色
没有腐烂的很橄榄为好
平时较为不好购买
鱼露
又称鱼酱油、胰油
胶东称为鱼汤，福建称为虾油
是一种广东，福建等地常见的调味品
能够延续至今
与其独特的风味密不可分
主要包括鲜味和咸味
是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品
是用小鱼虾为原料
经腌渍、发酵、熬炼后
得到的一种味道极为鲜美的汁液
色泽呈琥珀色
其味咸、极鲜美、营养丰富
含有所有的必须氨基酸和牛磺酸
还含有钙、碘等多种矿物质和维生素
潮汕是鱼露的原产地之一
鱼露的烹调应用和酱油相同
具有提鲜、调味的作用
内陆地区的朋友不好购买
可以托广州、福建的朋友代购哟~
今天介绍的这些香料
小伙伴们都记住了吗？
对于詹姆士常常用到的食材
小伙伴们还有疑问吗？
如果有可以给我们留言哦
之后小编还会继续为大家进行解答~
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