先设计好色彩的选择，例如是以绚丽多彩为主，还是清淡为主。
可用不同颜色的水果调配色彩，常见的有：红色的覆盆子、草莓；黄色的芒果、黄桃；绿色的猕猴桃和绿葡萄，除此之外还可选择一些中性色的水果，例如梨子、荔枝等。
在这里，熳点君简单地为大家科普下各种颜色的象征意义：
各种颜色的象征意义
1. 红色
火红，强烈的色感，代表生命力、积极、激情、深情、爱情
代表水果：草莓、樱桃、覆盆子
2. 橙色
舒适愉快，代表温暖、成熟、愉快。
代表水果：橙子、木瓜
3. 黄色
黄色，色感明亮，令人愉快，代表乐观、美好、富贵
代表水果：黄桃、芒果、柠檬、菠萝
4. 绿色
充满生命力，代表希望、自然、生机勃勃，清新
代表水果：奇异果、青蛇果、杨桃、青提子、青柠檬等
5. 蓝色
充满神秘感，代表宁静、梦幻、永恒
代表水果：蓝莓
6. 白色
白色清爽洁雅，色感清淡，代表完美、纯洁、明亮、高贵
代表水果：洋梨片、荔枝等
7. 黑色
代表神秘，色感深沉浓重，代表稳重、成熟、高贵
代表水果：黑葡萄、桑葚、黑布林
二 水果装饰的构图技巧
01均衡构图法
需要控制好蛋糕的平衡感，因此一般会先在在蛋糕表面铺上一层大块的水果，然后用一些较小的水果或者果粒点缀，给人丰满的感觉，画面结构完整，整体均衡。
02三角构图法
三角形具备很好的稳定性，按照三角形的方式摆放水果，会让蛋糕整体给人一种很舒服、自然活泼的感觉，不论是正三角形还是倒三角形，都是非常好看的。
03排队构图法
将水果切片，依序摆放，便能轻易营造出有棱有角的线条感。
在具体的摆放中，一般采用斜排的方式，已达到自然协调的画面感。
当然，你也可以选择从左往右，或者从上往下。
04情景构图法
情景构图法，比较生动活泼，更容易凸显主题，给人一种美好、浪漫、梦幻的感觉。
所以，即便是水果装饰，也可以发挥你那富有创造力的想法来装饰蛋糕哟。
05对称构图法
对称构图法，有面对称、角对称等，主要用片状、整块、颗粒的水果摆放，更多用于简单甜品的装饰。
对称构图法，具有摆放简易，主题色彩突出的特点，最适合新手操作。
06聚式构图法
将水果围成环，绕成圈，操作手法非常简单，也是很常见的一种水果装饰技巧。
三、水果处理技巧
1. 尽量选用新鲜的时令水果，使用前要将水果洗净，擦干表面的水分。
2. 在选择切开后容易变色的水果时，例如苹果和梨子，可以在水果表面刷上一层镜面果胶，避免出现变色的现象。
3. 为了避免单调，可以挑选两三种颜色丰富的水果进行搭配、装饰；也可选用不同形状的水果，例如圆形、条形、片状、粒状等。
4. 蓝莓、红醋栗、提子等球形水果，可让甜品看起来活泼可爱。
在摆放时注意水果的紧凑感，可以适当增加一些小块的水果、薄荷叶或巧克力件来装饰，使得蛋糕画面紧凑和整体均衡。
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